INSOLENT - avide d'indépendance, il séduit grâce à ses notes subtiles, mais avec l'impertinence de sa bulle nerveuse et persistante. Quand séduction et provocation deviennent un mode de vie...
PRÉSENTATION :
L’INSOLENT brut – sans sulfites ajoutés est élaborée à partir de raisins provenant de parcelles situées sur les communes de Reugny/ Chancay.
SITUATION :
L’INSOLENT est élevé sur un sol d’argile à silex supporté par un sous-sol calcaire. Ce terroir est cultivé en agriculture biologique depuis 5 ans.
VINIFICATION :
Pressurage doux et fermentation à température fraîche (18°C) permettant une bonne conservation des arômes. Seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle après sélection des meilleurs jus.
ELEVAGE :
Elevage sur lattes en cave de tuffeau à Vouvray pendant 18 mois minimum avant dégorgement apportant une finesse de bulle incomparable.
CÉPAGES :
Chenin Blanc : 100%
SPÉCIFICATIONS :
Teneur en alcool: 12.5 % vol.
